Le théâtre des Bouffes parisiens ouvre en 1855 dans la salle des Folies Marigny, programmant des opérettes, saynètes, pantomimes, puis change rapidement de lieu, trop à l'étroit dans cette petite salle des Champs-Elysées. Dès lors, le théâtre de la rue Monsigny ne cessera de connaître un immense succès. C'est ainsi qu'en 1858, tout Paris - y compris l'Empereur - court assister à l'oeuvre d'Offenbach "Orphée aux enfers". Albert Willemetz prend la direction du théâtre en 1921 et fait jouer Maurice Chevalier, Arletty, Jean Marais, Edith Piaf, Jeanne Moreau et bien d'autres. À sa suite en 1958, Hélène Martini dirigera également de grands acteurs, avant de partir pour les Folies Bergère. De 1986 à 2007, les Bouffes-Parisiens ont été dirigés par Jean-Claude Brialy.