"Yaourt !" s'est créé au Théâtre-Sénart pas selon une méthode janséniste mais à l'intuition, avec ce qui le fait rire, ce qui l'émeut, ce qui marche à l'oreille. « Il y a un fil dramaturgique sur la difficulté de la vie et comment passer au-dessus avec plus ou moins de bonheur, mais le sens du spectacle apparaît à la création, en réaction à ce qu'il se passe autour. »

Thomas Poitevin est un sculpteur de vies qui forme avec finesse, précaution et sensibilité. « C'est un chemin de connaissance avec quelqu'un. Un portrait assez flou au départ et, à la fin, je sais qui est cette personne. Ce qui m'intéresse, c'est le plaisir d'être un autre et de m'exprimer avec d'autres voix. »

Son grand talent comique est mû par un regard sur l'autre d'une profonde acuité, et beaucoup d'amour. Un personnage peut le faire rire et faire rire le public, il devient difficile voir impossible à interpréter s'il n'est qu'un « connard », s'il manque ce qu'il appelle un « point de tendresse ».

« On ne peut pas jouer si on n'a pas d'empathie avec son personnage, même une petite accroche tendre. La vie est dure, on voit passer tellement de gens belligérants, c'est utile d'avoir ce genre de pensée devant certaines personnes. Être comédien, c'est une aventure qui permet d'essayer de comprendre quelqu'un que l'on n'est pas. »