Construite entre 1906 et 1907, la salle Gaveau devint immédiatement la salle de prestige de Paris. On y joue essentiellement du piano et de la musique de chambre, pourtant quelques orchestres d'envergure y ont aussi été entendus. La première représentation eut lieu le 3 octobre 1907 par le Bremer Lehrergeangverein, il s'agissait d'un concert vocal donné par 140 chanteurs et choristes. Récitals et concerts de musique de chambre s'ensuivirent année après année ; seul l'Entre-deux-guerres a changé l'activité artistique de la salle, qui fut alors principalement utilisée pour des galas au profit des victimes de guerre. Le calme revenu, les concerts reprennent, mais la faillite de la maison Gaveau en 1963 fait planer un sombre destin sur cette salle mythique. Echappant de peu à la destruction, ce sont deux musiciens passionnés, Chantal et Jean-Marie Fournier, qui l'achètent en 1976 et en sont les actuels directeurs.
Classée à l'inventaire des monuments historiques en 1992, un programme de restauration est mis en place, redonnant à la salle l'éclat qu'elle mérite. Ainsi après plusieurs années de réfection, le lieu rouvre ses portes le 8 janvier 2001 : il n'a rien perdu de son charme d'antan, et a gardé l'accoustique singulière qui en a fait le succès.